Trio de croquettes aux fromages

Croquettes aux fromages d’abbaye, mayonnaise maison à la truffe blanche, ketchup maison à l’Orval.

Oeuf mimosa aux sardines

Oeuf mimosa monté au sardinnes, texture de topinambour, citron vert, persil, ail, oeufs de lompes.

Duo de croquettes

Croquette aux crevettes et au homard, mayonnaise au piment d’espelette maison, salade rafraichissante.

Burrata garnie aux fraises

Burrata napolitaine AOP, Duo d’asperges et fraises. *Supplément : jambon fumé des ardennes ou coppa de Brugges 4€

Carpaccio de boeuf Holstein

Carpaccio de contre-filet de boeuf Holstein maturé, câpres frites, pickles, mayo à l’ail noir.

Tartare de saumon revisité

Saumon frais, fruit de la passion, biscuit façon cheesecake (plat + 6€)

Tartare de veau thaï au couteau

Tartare de veau tranché minute au couteau, sauce soja, huile de sésame, vinaigre de riz, sucre roux, coriandre. (Plat + 6€)

Risotto artichauts

Risotto aux artichauts, champignons et parmesan.

Gnocchi Verde

Gnocchi, pesto d’ails des ours, tomates cerises, asperges vertes grillées, amandes torréfiées.

Pappardelle mortadella, pistache et provolone

Pappardelle fraiches, crème de provolone, mortadella di bologna, pistache.

Raviole Saint-Jacques

Ravioles farcies au Saint-Jacques, pesto de pistache, gingembre et citron vert.

Lasagne Pleurotes et tartufata

Crème de truffe blanche, parmesan, pleurotes snackées.

Lasagne al ragù de salcisia

Ragû de salcisia des ardennes, béchamel, espuma au vieux parmesans.

Filet de saumon à l’ail frais

Saumon en papillottes, pesto d’ail frais, riz sauvage et salade de concombre tapée.

Pêche du jour

Pêche du jour (poisson sauvage européen en pêche controlée), riz sauvage.

Côte à l’os de porc de nos régions

Côte à l’os de porc ardennaise ( 600g ) en cuisson basse température, sauce liégeoise et purée de pomme de terre.

Entre-côte de boeuf des ardennes (350g)

Entre-côte persillée des Ardennes, grillée au BBQ japonais, sauce brune, légumes de saison.

Tagliatta de boeuf (350g)

Entre-côte persillée des Ardennes, grillée au BBQ japonais, roquette, copeaux de parmesans, P.D.T. grenaille, balsamique aux fruits rouge.

Canard aux fraises

Magret de canard de la ferme d’upignac, purée de patate douce et vanille, sauce aux fraises, légumes de saison.

Le Tiramisu

Le fondant à la pistache

Pavlova fraise et rhubarbe

Le fondant caramel beurre salé

Assortiments de fromages